Pâte

• 8 oeufs
• 150 g farine
• 60 g beurre
• 40 cl lait
• 10 cl crème liquide
• sel fin, bière

Garniture

• 50 cl crème liquide
• 100 g sucre en poudre
• 100 g sucre glace
• 2 pommes

Pâte :

Dans une casserole, faire bouillir la moitié du lait avec la crème liquide. Réserver. Dans une autre casserole, verser le reste de lait et faire fondre le beurre. Ajouter la farine et remuer jusqu’à obtenir une pâte homogène. Transvaser la pâte dans un saladier pour la refroidir. Incorporer un à un les 6 oeufs entiers. Ajouter de la bière puis le contenu de la première casserole. Incorporer les 2 blancs montés en neige. Laisser reposer quelques minutes.

Verser de la pâte dans le gaufrier, fermer et cuire 3 à 4 minutes.

Garniture :

Faire poêler les pommes coupées dans de l’huile. Ajouter un peu de beurre et de sucre pour caraméliser.

Chantilly :

Dans un saladier, monter la crème liquide sur un bain-marie de glaçons. Ajouter un peu de sucre en poudre.

Présentation :

Manger les gaufres avec la garniture de votre choix : sucre glace, chantilly, pommes caramélisées, confiture...